L'acide oléique - un acide gras monoinsaturés, qui se trouve dans de nombreux aliments d'origine végétale et animale. Il appartient à l'oméga-9 et est considérée comme l'une des sources les plus saines de graisse dans l'alimentation. Il est souvent utilisé comme un substitut de matière grasse animale qui se compose principalement d'acides gras saturés.
L'acide oléique réduit le cholestérol total, tout en augmentant les niveaux de lipoprotéines de haute densité, et de réduire les taux sanguins de cholestérol LDL (le soi-disant «mauvais» cholestérol).
L'acide oléique a d'autres propriétés utiles. Elle ralentit le développement des maladies du cœur et permet de produire des antioxydants. L'acide oléique est l'un des ingrédients de l'huile Lorenzo - médicament qui est utilisé dans le traitement de l'adrénoleucodystrophie, une maladie rare qui affecte le cerveau et entraîne des symptômes semblables aux symptômes de la sclérose en plaques
La sclérose en plaques - que ce soit en rémission?
. Bien que l'huile de Lorenzo ne peut pas guérir l'adrénoleucodystrophie (elle est considérée comme incurable), il peut ralentir sa progression chez les patients qui ne sont pas encore développé les symptômes.
L'une des principales sources d'acide oléique est l'huile d'olive. Il se trouve aussi dans l'huile d'arachide, l'huile de pépins de raisin, et de graines de pavot, ainsi que l'argousier et l'huile de sésame. De l'acide oléique et de graisses animales; par exemple, le poulet et la graisse de la Turquie se compose de l'acide oléique 37-56%, le saindoux - par 44-47%. Un grand nombre d'acide oléique dans le tissu adipeux humain.
Application
Dans acide oléique industriel est largement utilisé pour préparer le sel de sodium - le composant principal de nombreux types de savon. Les produits pharmaceutiques, il est utilisé comme charge dans la fabrication de divers aérosol est utilisé comme émulsifiant et un solvant.
L'acide oléique a également été utilisé dans le but de lésions tissulaires certains types de poumons animaux - faire au cours des essais de nouveaux médicaments pour être créé pour le traitement des maladies pulmonaires. Par exemple, chez les ovins acide oléique intraveineuse provoque des lésions pulmonaires graves, et de ce fait, un oedème pulmonaire. Ces études sont extrêmement enfants nés prématurément utiles, pour lequel le traitement en temps opportun et approprié des poumons immatures est souvent littéralement une question de vie ou de mort.
Les acides gras ainsi que leur rôle dans le corps humain
Acide gras - un acide carboxylique, dont beaucoup sont inclus dans les graisses animales et végétales. Ils portent énergie (produite au cours de leur énergie de désintégration) et plastique (impliqué dans la construction des membranes biologiques qui constituent le squelette des cellules animales et végétales). Tous les acides gras sont divisés en saturés et insaturés. Les acides gras insaturés sont plus utiles comme impliqués dans la synthèse de substances biologiquement actives et les Prostaglandines sont impliquées dans le métabolisme activement
Métabolisme: La base de la vie de tous les êtres vivants
.
Synthèse des acides gras dans le foie, la paroi intestinale, du poumon et le tissu adipeux, la moelle osseuse et d'autres tissus. Les acides gras font partie d'une variété de lipides: glycérides, phosphatides, le cholestérol, des cires et d'autres qui sont activement impliqués dans le métabolisme.
Quel est l'acide oléique et son rôle dans le corps humain
L'acide oléique - un acide gras mono-insaturé est plus élevée, une partie des lipides (graisses), impliqués dans la construction des membranes biologiques, et détermine en grande partie les propriétés de ces lipides. La substitution de l'acide oléique en lipides de la membrane biologique au niveau des acides gras est d'autres change de manière spectaculaire les propriétés biologiques de la membrane en tant que perméabilité. La présence de grandes quantités d'acide oléique dans la matière grasse de la personne de dépôts de graisse assure la stabilité contre l'oxydation des lipides déposés dans des quantités modérées d'antioxydants
Antioxydants: la vérité sur les avantages notoires
.
L'acide oléique - acide gras non essentiel, il est synthétisé, en particulier, dans le cytoplasme des cellules hépatiques humaines. Mais dans ce cas il est l'un des acides gras les plus courants entrant dans la composition des graisses alimentaires, et joue donc un rôle important dans l'alimentation humaine. Graisses avec une teneur élevée en acide oléique ont une haute digestibilité. Un médicament utilisé dans le médicament à base d'acide oléique - linetol.
Dans acide oléique industriel est utilisé en tant que base pour laques, peintures, émaux, vernis et peintures. Il est utilisé comme plastifiant dans les parfums, et ses sels - sous forme de détergents.
L'acide oléique comme acide gras et l'autre sert de source d'énergie pour les organismes vivants. L'énergie libérée lors de l'oxydation de l'acide oléique après clivage de la molécule sous l'influence de suc pancréatique lipide
Diabète et du pancréas - les choses que vous devez savoir
. Synthèse de l'acide oléique est catalysée par des enzymes spécifiques (oxygénases) qui est présent dans le tissu adipeux et le foie.
Dans acide oléique industriel est obtenu par cristallisation répétée après digestion des lipides à partir de l'huile d'olive. Détermination qualitative et quantitative de l'acide oléique est effectuée par chromatographie gaz-liquide.
Signification de l'acide oléique dans l'alimentation humaine
Dans les graisses animales comptes pour la fraction d'acide oléique représente environ 35 à 45% des acides gras totaux, et la plupart des huiles végétales - de 20 à 40%. Il est riche en acide oléique, l'huile d'olive (64-85%) et l'arachide (37-47%) d'huile.
Malgré le fait que l'acide oléique peut être remplacé dans l'alimentation humaine est considéré comme le plus favorable de son contenu la plus proche de la teneur en matière grasse de droits de sauvegarde. Cela évite la nécessité d'une restructuration majeure de la composition en acides gras des lipides alimentaires et, par conséquent, ne se produira pas le gaspillage des ressources de l'organisme, y compris l'énergie.
Prestation optimale d'acide oléique avec la nourriture est fournie conformément à la formule alimentation équilibrée, selon laquelle un tiers de l'alimentation humaine devrait être la graisse végétale, et deux - tiers d'origine animale. Dans ce cas, le régime alimentaire contienne l'acide oléique d'environ 40%. Pendant le traitement thermique des huiles riches en acide oléique, ils sont beaucoup moins susceptibles que les autres huiles subissent une détérioration par oxydation. Ceci est la base de leur utilisation dans certains produits, les pommes de terre à frire, le maïs, etc., ainsi que des boîtes de coulée.
Lors de l'hydrogénation de l'huile végétale pour produire graisse de margarine formes de base de l'acide trans-oléique. Cet isomère, ainsi que l'acide oléique, est bien absorbée par le corps humain, mais dans une moindre mesure est comprise dans le dépôt de graisse. Dans les formulations modernes de margarines fournis avec de l'acide trans-oléique forme naturelle suffisante, ce qui signifie que leur absorption incomplète.
Galina Romanenko
