Les légumineuses sont des dicotylédones - l'une de leurs caractéristiques est que leurs graines sont composés de deux moitiés. Pour inclure les haricots comestibles tels que les pois, les haricots, les lentilles, le soja, les cacahuètes. Etant donné que la valeur nutritionnelle des arachides rendant plus semblable à la noix, le taux de consommation est nettement plus faible pour lui que pour les légumineuses.
Les légumineuses sont un important produit de nombreuses cuisines nationales dans le monde, mais dans l'Ouest, ils sont relativement peu utilisés. Pendant ce temps, les légumineuses - Il est peu coûteux, la source nutritive de protéines, qui peut remplacer les protéines animales humaines. Les protéines animales sont généralement riches en graisses saturées dans l'légumineuses contiennent des graisses insaturées - et ceux de la quantité minimale.
Les légumineuses sont également une excellente source de minéraux, fibres alimentaires, et d'autres matières de santé important. Soja attire aujourd'hui l'attention de nombreux scientifiques comme une source unique de phytoestrogènes appelés isoflavones. En d'autres légumineuses, ces substances sont pratiquement absents, mais ils ont d'autres éléments utiles qui contribuent au traitement et la prévention de nombreuses maladies.
Légumineuses et la prévention des maladies
La capacité des aliments glucidiques à élever les niveaux de sucre dans le sang
Glycémie
Blood sugar - un indicateur très important
- L'un des principaux indicateurs de la santé humaine
indice glycémique désigné. En règle générale, les aliments avec un indice glycémique élevé provoquent une augmentation rapide des niveaux de sucre dans le sang, en raison de laquelle le pancréas produit plus d'insuline
Les principes d'action de l'insuline - la science de sauver des vies
Après l'ingestion de produits de nizkoglikemicheskih. Chroniquement les niveaux de sucre dans le sang et le développement de quantités excessives d'insuline progressivement peuvent conduire à l'apparition du diabète de type II. Comme la plupart des légumineuses à faible indice glycémique, et leur remplacement par des aliments comme le riz et les pommes de terre ont un indice glycémique élevé peut aider à prévenir le diabète II, type ainsi que la prévention de la détérioration.
L'obésité est un autre facteur qui contribue à l'apparition du diabète de type II. De nombreuses études ont montré que de retarder l'apparition de produits nizkoglikemicheskie la faim et réduire l'appétit. En outre, il a été constaté qu'un régime dominé produits nizkoglikemicheskie aide à faire face rapidement avec le poids supplémentaire. Légumineuses contribuent ainsi à la prévention de l'obésité, et si nécessaire, aider à perdre du poids.
Selon une étude, qui a impliqué les hommes et les femmes plus âgées, la consommation régulière de légumineuses peut empêcher le développement de l'intolérance au glucose
Glucose: La source d'énergie
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- Les maladies cardiovasculaires
Dans une étude, des chercheurs de 19 ans veille sur la santé des hommes et des femmes qui détiennent des régimes différents. Il a été constaté que ceux qui ont mangé les haricots, les lentilles, les pois ou au moins quatre fois par semaine, le risque de maladie cardio-vasculaire était de 21% inférieur à ceux qui mangent légumineuses au moins une fois par semaine. La consommation régulière de légumineuses, en plus, de 6-7% réduit le niveau de cholestérol dans le sang.
Cet effet est dû à plusieurs légumineuses leurs caractéristiques. Les légumineuses sont riches en fibres solubles, qui a la propriété d'abaisser le taux de cholestérol. Les niveaux d'homocystéine dans le plasma associé à un risque accru de maladie cardio-vasculaire accrue; légumineuses contiennent beaucoup d'acide folique, qui contribue à faire baisser le taux d'homocystéine. Magnésium et de potassium, qui sont riches en haricots, de réduire le risque de maladie cardiaque en abaissant la pression artérielle.
Certaines preuves scientifiques suggèrent que les impulsions contribuent à la prévention de certains cancers, notamment le cancer de la prostate. Toutefois, actuellement, les résultats des recherches disponibles ne suffisent pas pour tirer des conclusions définitives.
Une consommation modérée
Une fois que les haricots étaient partie de l'alimentation dans un assez grand nombre. De les préparer ragoûts, soupes, qui apparaissent désormais moins fréquemment. Certains disent qu'ils ne sont pas très faciles à cuisiner - il prend beaucoup de temps. En fait, aujourd'hui, ce problème ne devrait pas exister, car ils peuvent être trouvés sous forme de conserves, si vous ne disposez pas de temps.
Afin d'éviter les effets indésirables du tractus gastro-intestinal (ballonnements et des flatulences) est recommandée avant la cuisson des légumes crus durs pendant quelques minutes.
La gloire de produits "lourds"
Une autre raison pour laquelle beaucoup ont peur de manger de haricots - il est leur réputation de produits à partir de laquelle sont engraissement. Mais ne blâment pas en surpoids de manger des légumineuses nutritifs - ils ont mangé pendant des siècles sans la menace de l'obésité, mais maintenant, avec le développement de l'industrie avec son salé et fumé, pour une raison quelconque ils sont entrés dans la liste des auteurs obsolètes et à l'épidémie mondiale de complétude.
Pour éviter la possibilité de prendre du poids, il suffit de ne pas besoin de manger des haricots avec les viandes grasses et les saucisses, qui sont de loin supérieurs à leur disposition par le nombre de calories et en matières grasses.
Information nutritionnelle
Dans sa forme sèche, les haricots sont une riche source de protéines (25%), des minéraux, des vitamines, des fibres, de glucides complexes (45-55%), mais ils ne contiennent pas de matières grasses.
Lorsqu'il est soumis à un traitement thermique, par exemple, frit, naturellement, ils perdent une partie des substances et gain de graisse nécessaires, mais encore sont très utiles dans cette forme. Ils restent magnésium, 4-5% de fibres nécessaire pour le processus digestif normal.
Le genre de haricots contiennent environ 100-120 kcal par 100 g Ainsi, vous pouvez immédiatement éliminer le risque de prise de poids soudaine juste de manger des légumineuses. Leur valeur nutritive est trop grand pour les abandonner sous prétexte de la perte de poids. Cependant, le problème de ballonnements est dans ce cas impératif que, bien sûr, les prive des fans.
