Pourquoi avons-nous besoin de fibres? Aussi paradoxal que cela puisse paraître, la valeur principale des fibres végétales est qu'ils ont aucune valeur nutritive. Les fibres ne sont pas digérées et ne contribuent pas à la prise de poids, mais nettoyer le corps, stimulent le péristaltisme et créent une sensation de satiété. Contenu fibres dans les aliments végétaux, il est donc important de les inclure dans votre menu.
Utile "ballast"
Il semblerait que le mot «ballast» a une connotation négative. Qu'est-ce que le bien est un produit qui ne lui donne pas les substances le corps a besoin - aucune protéine, pas de graisse, pas de glucides? On a longtemps pensé que la fibre végétale n'a pas besoin d'un homme: en faveur ont été soigneusement nettoyées, les produits raffinés. Il était la nourriture des gens riches qui choisissent eux-mêmes le meilleur.
Mais au fil du temps, les médecins ont commencé à remarquer que l'utilisation de produits raffinés ont souvent l'effet inverse. Largement constipation et d'autres troubles digestifs, et l'obésité. Dans la recherche d'une explication de ce phénomène que les scientifiques ont prêté attention à la fibre.
Aliments contenant des fibres sont généralement faibles en calories, mais il est pas le principal avantage de fibres végétales. Le corps humain ne peut pas absorber la graisse et donc, ces fibres grossières passer à travers le tractus gastro-intestinal et excrété naturellement.
Donc fibres stimule le péristaltisme. En outre, les fibres agissent comme un pinceau, un nettoyage à fond de la paroi intestinale des sédiments accumulés. Fibre absorbe et élimine les toxines et les déchets produits. En outre, les fibres alimentaires solubles sont convertis en une sorte de gelée, ce qui est nécessaire à la vie des bactéries utiles on trouve dans le tractus gastro-intestinal.
Fibre vient sous deux formes - solubles et insolubles. Ces deux variétés ont leurs propres caractéristiques.
Les fibres solubles
Les fibres solubles, comme son nom l'indique, peuvent être dissous dans l'eau, devenant une masse gélatineuse. Ce groupe comprend la résine, de l'inuline et de la pectine. Les résines ont la capacité de ralentir l'absorption du glucose. La pectine est capable d'absorber une partie de la matière, et ralentit également l'absorption du glucose. Inuline - un probiotique bactéries souhaitées vivant dans l'intestin pour un fonctionnement normal.
Les fibres solubles ralentit la digestion des aliments. En conséquence, il mangé digéré lentement, aidant à prévenir les pics de sucre dans le sang
Blood sugar - un indicateur très important
. En outre, les fibres solubles réduit le cholestérol et de neutraliser les toxines qui peuvent causer le cancer.
Contient des fibres solubles dans les aliments végétaux. Ses nombreuses légumineuses (haricots, pois, lentilles, haricots), les céréales (seigle, avoine, orge) et dans certains fruits. Pommes, coings, pêches
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Bananes
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, Les avocats, les pruneaux, les raisins secs, les baies - produits à haute teneur en fibres.
Produits avec fibres grossières
Les fibres insolubles dans les aliments - un fibres végétales grossières qui ne peuvent pas se dissoudre dans l'eau. Ce groupe comprend la lignine, la cellulose et l'hémicellulose. Au contact de l'eau, ces fibres gonflent comme une éponge, ce qui augmente considérablement en volume. Ainsi, la fibre augmente le volume du contenu intestinal et stimule les intestins.
Fibre combat la constipation et vous permet de supprimer rapidement les déchets, jusqu'à ce qu'ils ont réussi à empoisonner le corps.
Selon certains chercheurs, cette propriété de la cellulose en fait un outil efficace pour la prévention de nombreuses maladies, y compris très lourd.
Quels aliments contiennent des fibres de ce genre? Cellulose beaucoup dans la deuxième farine de blé de qualité, toutes sortes de choux, le son, les jeunes petits pois, concombres, poivrons, les baies et les carottes. L'hémicellulose se trouve dans le son, les céréales non raffinées, des céréales, des betteraves. Autres aliments riches en fibres - est aubergines, haricots verts, radis
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. Fait intéressant, la plupart de la lignine contenue dans les légumes qui sont stockés pendant une longue période.
Dans quels aliments sont riches en fibres?
La fibre est trouvée seulement dans les aliments végétaux, il est donc important d'inclure dans le régime de la quantité maximale de fruits, légumes et céréales. Fruits et légumes que possible devraient être consommés dans sa forme brute - pendant la cuisson prolongée peut dégrader la cellulose. Pommes, poires, pêches et autres fruits est préférable de ne pas nettoyer - elle est contenue dans la peau de la fibre la plus brut.
Le jour où une personne en bonne santé devrait manger 25 grammes de fibres. Ceux qui cherchent à perdre du poids, peut augmenter la quantité de fibres de 35 grammes par jour.
Le champion de la teneur en fibres alimentaires - son. 100 grammes contient 44 grammes de fibres. Beaucoup moins de fibres végétales dans les amandes - 15%. Les petits pois - 12%. Suivi blé - 9, 6 grammes de matière grasse pour 100 grammes.
Autres aliments riches en fibres: pain de grains entiers (8, 5%), les arachides (8, 1%), les haricots (7%), les raisins secs (6, 8%), les lentilles et les herbes fraîches (3, 8%), les carottes brocoli (3%), le chou blanc (2, 9%), les pommes et les pommes de terre (2%).
Conditions d'utilisation
Les aliments riches en fibres dans l'alimentation doivent être administrés avec prudence. Si vous augmentez considérablement la quantité de fibres végétales des aliments, il peut conduire à l'indigestion, les ballonnements et autres symptômes désagréables. Par conséquent, ceux qui ont déjà préféré les aliments raffinés, devrait augmenter la quantité de fibres dans votre alimentation lentement.
À l'utilisation de la fibre est très important de boire beaucoup d'eau et consomment généralement assez fluides. Sinon effet bénéfique sur le tissu du corps est réduite.
Maria Bykov