Fenouil - aromates - Origine

Description

Fenouil - un légume, permettant l'utilisation la plus diversifiée. Il joue un rôle important dans la culture alimentaire dans de nombreux pays européens, notamment la France et l'Italie. La valeur des plantes a été découvert dans les temps anciens et affiché dans la mythologie antique. Dans les mythes grecs fenouil est étroitement liée avec le nom de Dionysos, le dieu grec du vin. En outre, selon les mythes, les gens dans la tige de fenouil a été mis le feu volé aux dieux de la connaissance.

Le fenouil est une chair blanc ou vert clair, à partir de laquelle se développe brassée serré de tiges. Les sommets des tiges sont couverts avec des feuilles vertes et de fleurs plumeuses, qui apportent des graines de fenouil. Toutes ces parties de la plante, qui est l'ampoule, les tiges, les feuilles et les graines, sont comestibles. Fenouil appartient à parapluie de la famille et est un proche parent de persil Persil Santé et beauté , Carottes, fenouil Dill: avantages et les inconvénients d'épices parfumées   et la coriandre.

Le goût et l'arôme de fenouil sont uniques et merveilleusement rappelle la réglisse et l'anis, le fenouil si souvent confondue avec ces plantes. Fenouil texture semblable à la texture de céleri, fenouil même pour le croquant et sillonné.

Le nom scientifique de fenouil - Foeniculum vulgare.

Histoire

Dans le fenouil riche histoire remonte à l'Antiquité. Les anciens Grecs appelaient cette plante «marathron» («Marathon»), comme le fenouil cultivé dans le domaine, qui a été l'une des plus grandes batailles anciennes, plus tard appelé «la bataille de Marathon" en l'honneur de la plante vénérée. En outre, le fenouil a été attribué au participant du marathon nommé Pheidippides, à Sparte qui a apporté les nouvelles de l'invasion des Perses. En outre, les mythes grecs racontent comment les dieux de l'Olympe ont amené les gens à la connaissance dans la tige de fenouil, rempli de combustion du charbon. Les Grecs et les Romains adoraient fenouil pour ses propriétés médicales et culinaires.

Depuis les temps anciens, le fenouil grandir dans toute l'Europe, et en particulier dans les zones autour de la Méditerranée et le Moyen-Orient. Aujourd'hui, la plupart du fenouil est cultivé dans les États-Unis, la France, l'Inde et la Russie.

La sélection et le stockage

En bonne qualité bulbe de fenouil doit être propre, solide et résilient, sans aucun signe de décollement, des bosses ou des taches. Les ampoules doivent être blanc cassé ou tiges vert pâle, droites et rapprochées, ne devrait pas tenir le coup dans des directions différentes. Comme les tiges et les feuilles sont de couleur verte. Il devrait y avoir aucune preuve de la floraison, car cela signifie que la période de démarrage de plantes flétries. Fenouil frais a une odeur agréable, saveur qui rappelle la réglisse peu ou anis. Fenouil peut acheter de l'automne au début du printemps.

Fenouil de magasin être réfrigéré contenant des fruits et légumes. Là, il gardera la fraîcheur d'environ quatre jours. Il est préférable de manger ce légume immédiatement après l'achat, depuis la décoloration, il perd peu à peu de sa saveur. Fenouil frais peuvent être congelés, blanchis et pas la peine, car il perd geler la quasi-totalité de sa saveur. Graines de fenouil séchées doivent être stockés dans un conteneur scellé, qui sont le mieux gardé dans un endroit frais et sec. Ensuite, ils seront conservés pendant six mois. Si les graines de fenouil conservés dans un réfrigérateur, ils resteront frais pendant une période encore plus longue.

Conseils culinaires

Trois parties différentes de fenouil - oignon, tiges et feuilles - est largement utilisé dans la cuisine. Les tiges sont coupées des ampoules du sol. Si l'ordonnance est pas utilisé la totalité de l'ampoule, il doit être réduit de moitié pour couper la partie inférieure de l'ampoule et rincer à l'eau tiède. Fenouil peut être découpé en morceaux de différentes tailles et formes, en fonction de la recette et leurs goûts. Il est préférable de couper l'oignon verticalement. Si le fenouil d'ordonnance doivent être sous la forme de tranches, cubes ou de la paille, le meilleur retirez d'abord un noyau solide, puis couper l'oignon elle-même. Les tiges de fenouil sont souvent utilisés dans les soupes, potages et ragoûts, et les feuilles sont composées d'épices Épices - délicieux minceur   herbes.

Un couple de recettes rapides au fenouil

• Zazharki fenouil et l'oignon - est une excellente garniture pour les plats.
• Acquis étonnamment délicieuse salade, si vous mélangez tranché le fenouil, l'avocat et les oranges.
• Fenouil braisé est un excellent ajout aux pétoncles.
• En dehors de la salade de tomates et de la laitue traditionnelle, des sandwichs seront une merveilleuse décoration morceaux de fenouil.
• Fenouil va bien avec du yogourt nature et de feuilles de menthe Monnaie et ses propriétés utiles: fraîcheur aromatique .
• Mais la plus délicieuse chose que vous pouvez faire avec le fenouil - est de le soumettre au saumon!